消費(fèi)理念升級(jí)和移動(dòng)互聯(lián)給餐飲銷(xiāo)售市場(chǎng)產(chǎn)生了挺大的改變，大家的消費(fèi)習(xí)慣也隨著改變，那在今天這一持續(xù)轉(zhuǎn)變的時(shí)期，
深圳品牌策劃公司該怎樣打造出一個(gè)取得成功的餐飲品牌呢？
成功的核心有兩個(gè)：?jiǎn)伪?體驗(yàn)。
一. 單爆
單爆有兩層含義，一種是專(zhuān)注、極致、集中所有力量進(jìn)行爆款打造，成就超預(yù)期的極致產(chǎn)品，供不應(yīng)求，銷(xiāo)售量很高，從而
迅速擴(kuò)散口碑。另一種是持續(xù)的爆破，不斷的迅速迭代，讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法追趕和模仿。
花萬(wàn)里根據(jù)單爆原理組合方式以及對(duì)單爆核心模式進(jìn)行了分析：
單爆方式=產(chǎn)品+堡壘
1.【關(guān)于產(chǎn)品】
招牌產(chǎn)品深圳品牌策劃從四個(gè)維度來(lái)構(gòu)成：定位-品類(lèi)-口味-呈現(xiàn)。
---定位：基于市場(chǎng)調(diào)研，數(shù)據(jù)分析，以單爆思維來(lái)做定位。傳統(tǒng)定位是以企業(yè)為核心，單爆的定位出發(fā)點(diǎn)以消費(fèi)者為核心來(lái)
占領(lǐng)心智?？梢韵葟氖袌?chǎng)上的大品類(lèi)單爆細(xì)分領(lǐng)域品類(lèi)，再單爆口味，做到極致。
---名字：餐飲品牌的名字是基于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與品牌定位創(chuàng)作出來(lái)。在所有的菜品中，也是需要再次單爆找到招牌菜進(jìn)行文化包
裝并符合品牌定位產(chǎn)生品牌名。
---品類(lèi)：餐飲品牌越來(lái)越多開(kāi)始細(xì)分品類(lèi)、或者主打一個(gè)單品，更容易引爆用戶(hù)和形成口碑。單爆品類(lèi)有兩種做法，一種是
在傳統(tǒng)品類(lèi)中進(jìn)行差異化開(kāi)發(fā)，另外一種是新產(chǎn)品的品類(lèi)開(kāi)發(fā)。如果一個(gè)品牌可以代表一個(gè)品類(lèi)，那么無(wú)論這個(gè)品類(lèi)有多么
的小，這個(gè)品牌也是非常有價(jià)值的。如花萬(wàn)里的“寶抄手”項(xiàng)目案例，就是走細(xì)分品類(lèi)戰(zhàn)略，從案名到品牌，形成品牌等于
品類(lèi)的強(qiáng)關(guān)聯(lián)。區(qū)別于重慶小面等品牌，我們只專(zhuān)注做好抄手這個(gè)品類(lèi)。
---口味：品類(lèi)確定后就必須在口味等方面給用戶(hù)帶來(lái)超出預(yù)想的產(chǎn)品。選好材做好菜只是第一步，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步單爆產(chǎn)
品技術(shù)或供應(yīng)鏈進(jìn)行創(chuàng)新，具有獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)和差異化特征，形成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化保證質(zhì)量，才能最終給用戶(hù)帶來(lái)極致口味。如不
二傳奇項(xiàng)目的產(chǎn)品口味就十分豐富，并且我們提煉出“一魚(yú)兩味”的新吃法，讓消費(fèi)者一次得到兩種口味的滿(mǎn)足體驗(yàn)。
---呈現(xiàn)：以菜單為載體做單爆，必須要找到我們的帥將產(chǎn)品，我們平時(shí)看了無(wú)數(shù)菜單，有很多菜單連爆款都看不出來(lái)，有的
甚至沒(méi)有，如果我們想贏得先機(jī)必須要有一道很贊的產(chǎn)品能夠被消費(fèi)者記住。如65°粥從100多道菜減到38道，并推出兩款招
牌菜，完成了產(chǎn)品呈現(xiàn)的華麗轉(zhuǎn)變。菜單產(chǎn)品還可以做成海報(bào)形式，進(jìn)行門(mén)店內(nèi)外體現(xiàn)。
雖然餐飲行業(yè)產(chǎn)品容易跟風(fēng)、模仿，但是產(chǎn)品和品牌的認(rèn)知我們能記住的可能就是一兩個(gè)，而單一產(chǎn)品的效仿很有可能放在
自己的店里就是張冠李戴。如何形成差異化，打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，這就要靠精神堡壘包裝了。
2.【精神堡壘】
單爆是我們品牌的內(nèi)核，精神堡壘是單爆的文化包裹。從兩個(gè)個(gè)維度來(lái)構(gòu)成：文化堡壘-符號(hào)堡壘-門(mén)頭堡壘-裝置堡壘。
---文化堡壘：?jiǎn)伪覀兊钠放乒适潞蛷V告語(yǔ)來(lái)做支撐，傳遞我們的品牌文化屬性，成為消費(fèi)者的記憶點(diǎn)，消費(fèi)者也會(huì)在無(wú)意
識(shí)中成為產(chǎn)品的追隨者。賣(mài)產(chǎn)品就是賣(mài)故事 如：89雞煲就是通過(guò)塑造故事讓品牌擁有了記憶點(diǎn)，獲得了大銷(xiāo)量。
---符號(hào)堡壘：符號(hào)是品牌理論的重要手法，產(chǎn)品是變化的，符號(hào)是永恒的，符號(hào)賦予品牌生命，可以快速溝通傳遞價(jià)值，當(dāng)
然從普通符號(hào)到超級(jí)符號(hào)是過(guò)程，是在做單爆的結(jié)果。如江小白在不斷強(qiáng)化其瓶身形狀符號(hào)，喜茶的簡(jiǎn)筆畫(huà)小人符號(hào)，無(wú)一
不在通過(guò)產(chǎn)品視覺(jué)的符號(hào)化，地位無(wú)法撼動(dòng)形成自身的超級(jí)符號(hào)。
---門(mén)頭堡壘：門(mén)頭是餐飲企業(yè)金字招牌，每天消費(fèi)者與員工都要經(jīng)過(guò)的地方，是消費(fèi)者了解餐飲品牌的入口，所以把門(mén)頭堡
壘是要單爆的重點(diǎn)戰(zhàn)略稱(chēng)之地。門(mén)頭戰(zhàn)略公式=單爆產(chǎn)品（品牌名+產(chǎn)品名+品類(lèi)+呈現(xiàn)）+精神堡壘（文化堡壘SLONG和符號(hào)堡
壘）+視覺(jué)體驗(yàn)（字體大+字體亮+多方位+互動(dòng)）。
---裝置堡壘：裝置堡壘通常在店面內(nèi)的核心區(qū)域，也有在室外的情況。每個(gè)城市有地標(biāo)建筑，每個(gè)商場(chǎng)也有地標(biāo)打卡點(diǎn)，餐
飲店的獨(dú)特裝置地標(biāo)是品牌文化和記憶點(diǎn)的聚集地，這就是裝置堡壘。裝置堡壘公式=品牌文化+品牌符號(hào)+設(shè)計(jì)手法。
二．體驗(yàn)
目前餐飲環(huán)境極大改變，消費(fèi)升級(jí)的一面是體驗(yàn)式消費(fèi)崛起，可以通過(guò)儀式感的注入，喚醒用戶(hù)參與，賦予品牌差異化，讓
用戶(hù)在享受美食、體驗(yàn)美食。花萬(wàn)里根據(jù)體驗(yàn)組合方式以及對(duì)體驗(yàn)核心模式進(jìn)行了分析：
體驗(yàn)方式=用戶(hù)+場(chǎng)景+傳播（待續(xù)下篇）
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