深圳品牌策劃公司|隨著這一功能的常態(tài)化,它還有望成為商家捕獲流量、效益的又一重要入口。潮牛海記在澳大利亞開出首家海外店,從傳統(tǒng)餐館到智慧餐廳,30%以上引流來自口碑。?!爱敃r我們盯上了線上,口碑理所當然成了首要選擇?!标愋傉f。深圳品牌策劃首次合作,口碑所積累的龐大會員群體和線上推廣模式,便讓潮牛海記一騎走紅。在西湖邊,潮牛海記開出了第一家旗艦店,憑借優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)和互聯(lián)網(wǎng)思維,餐廳開業(yè)初期每天排隊超過2小時,單日翻臺率超過8輪,來自口碑流水占比超過30%。
隨后,潮牛海記進入復制開店階段。如果這是流量紅利時代的收獲,那么,之后與口碑合作將各個環(huán)節(jié)在線化,則標志著餐飲數(shù)字化在潮牛海記成為現(xiàn)實。2017年底,口碑宣布開放智慧餐廳技術(shù),隨后口碑宣布未來計劃幫助100萬餐飲商家完成智慧餐廳的升級改造。潮牛海記的萬塘路店便是第一家試點的智慧餐廳。
這是一家依靠于口碑數(shù)字化技術(shù),用數(shù)字驅(qū)動經(jīng)營的餐廳。深圳品牌策劃在根據(jù)消費者畫像設計的、科技感十足的餐廳中,從排隊預約、掃碼點餐,到支付結(jié)賬、外賣配送,全都依靠口碑的全流程解決方案,就連菜品推薦、營銷方案也都基于大數(shù)據(jù)自主完成。
一組數(shù)據(jù)顯示,一年以來,口碑打造的潮牛海記萬塘店高峰期有70%及以上客流來自口碑。值得一提的是,有了沉淀的餐飲大數(shù)據(jù),潮牛海記精準洞察消費者習慣,逐步實現(xiàn)了讓數(shù)據(jù)決策經(jīng)營,餐廳運營的本質(zhì)發(fā)生了變化。
一個改變讓客單提升,將數(shù)據(jù)化精細管理進行到底
隨著餐飲數(shù)字化趨勢的加劇,以及與口碑合作的持續(xù)深入,如今,潮牛海記堅定著將餐飲的數(shù)據(jù)化精細管理進行到底。數(shù)據(jù)顯示,中國用戶平均每人每天移動互聯(lián)網(wǎng)使用時高達5小時,更有數(shù)據(jù)顯示,95后每天使用手機平均時長為8.33小時。
每一天,潮牛海記運營團隊有這樣一個習慣動作:基于口碑大數(shù)據(jù),如客單價、折扣占比、到店人群分布、營業(yè)額動向等,深入診斷餐廳運營情況。
數(shù)據(jù)化開始成為驅(qū)動潮牛海記發(fā)展的“新引擎”。例如,此前,口碑提供的數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示,餐廳主打的牛肉銷售占比降低,影響了整體客單價,影響了品牌特色。為此,潮牛海記重點調(diào)整營銷計劃,將牛肉作為主打招牌做推廣,匹配多元化營銷手段,讓牛肉成了消費者的必點菜品。這一改變,直接讓門店牛肉銷量占比提升至50%,躍居消費者點單首位,凸顯了品牌特色。
“這樣例子經(jīng)常發(fā)生,正是通過口碑的大數(shù)據(jù)支撐,才讓我們的運營真正精細化?!标愋傔@樣說,從營銷、交易、管理等,口碑一步步賦能潮牛海記實現(xiàn)了全鏈路數(shù)字化升級,也讓它的餐飲版圖不斷擴大。
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