做餐飲服務，如何革新才可以取得成功？:01沒事兒盯具有創(chuàng)造力的店的受歡迎，那僅僅偶然性,,“要干就要干票大的！”這話因為我許多 聽，更沒罕見這樣的人。對她們而言，干餐飲服務就要干個大的，深圳品牌策劃公司不論是從經(jīng)營規(guī)模，還是姿勢上而言，必須個大。
例如從姿勢上而言，賣房唄，不賣房就看起來自身沒有“背水一戰(zhàn)”的決心，換句話說反映不出來自身這一決心，因此 就需要全部大聲響來。
開餐廳呢？也要開個大的，當然，這個大沒有絕對，只是相對自己的能力和實力來說，要大，比如有10萬就要干50萬甚至100萬的事情。
還有一種，就是引進，比如開一家柬埔寨餐飲，或者冰島餐廳，這種人們不熟悉的。而且裝修還要高大上，賺不賺錢，勢先要扎到。
所謂“動作要快，姿勢要帥”，結(jié)果呢？
各中心酸只有自己心里最清楚。
為啥要圖大，要圖沒見過呢？
因為他們覺得，之前有小品類的逆襲成功經(jīng)驗，別人能成，自己一定也行，覺得這么做就進入了藍海，就是開創(chuàng)了一個新品類。
但他們沒有看到，那些能成功的，能一直火的，可是少之又少的店啊。
如果只盯著那些極具創(chuàng)造性的店的火爆，去學那些人，且不說你的水平能達到多少，問題時你要看看成功率有多高啊。
這年頭，你還想找到一個你知道別人都不知道的項目，開一家你獨有，顧客和同行都沒見過的店，還能火爆，這樣的幾率有多大？應該比中500萬還低吧。
想要像喬老爺子一樣發(fā)明一個別人都沒見過，沒用過的手機，近兩年幾乎是不可能的事情了。
對于普通人，對于大部分餐飲人，如果把創(chuàng)新學習的對象，都定在那些個別的成功者身上，去迷戀那些小概率時間，危險系數(shù)是非常高的。
02延續(xù)性創(chuàng)新才是餐飲人要做的
常說的創(chuàng)新，其實有兩個層面。
第一個層面，叫做顛覆式創(chuàng)新。
顧名思義，就是顛覆原來的東西，直接做個新的出來。
比如說上面說的喬幫主弄出來的蘋果手機，只有一個鍵，還能觸屏，太高科技了，沒見過哇，然后就改變了世界。
再比如，麥肯系從無到有，把炸雞漢堡賣變了全世界，無論從品類還是經(jīng)營模式上，都是顛覆式的創(chuàng)新。所以稱霸這么多年。
還有當年的福T汽車，從馬車直接變成汽車，從此和馬車說了拜拜。
你可以回想一下，從你出生到現(xiàn)在，或者從你知道餐飲這個行當?shù)浆F(xiàn)在，能談得上顛覆式創(chuàng)新的事件，有幾個？
那么，我們見到的更多的是啥？
這就是第二個層面，“延續(xù)性創(chuàng)新”。
這個就很好理解了，深圳品牌策劃公司就是在原有創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，繼續(xù)進行創(chuàng)新改造。
比如說手機后面的6.6s、7、7s、一直到現(xiàn)在的XSmax，都是一代一代的更新迭代。
同樣，你看那個很火的某茶，也是一代一代更新出來的，并不是一上來就是現(xiàn)在的樣子。都是在上一版的基礎(chǔ)上提升一點，再提升一點。
創(chuàng)新，并不是說一定要你發(fā)明創(chuàng)造出一個沒人聽過，沒人見過的東西。
做餐飲的，千萬不要去當科學家，當發(fā)明人。
對于大多數(shù)餐飲人來說，你能做，且必須做的不是顛覆式創(chuàng)新，而是延續(xù)性創(chuàng)新。
03別再重復發(fā)明輪子，為解決問題所做的創(chuàng)新才更易成功
在延續(xù)性創(chuàng)新上下功夫，同樣也有很多坑，最常見的的一個，就是“重復發(fā)明輪子”。
這個說法看似很搞笑，輪子大家都見過，沒必要重新發(fā)明，最好的選擇，就是在輪子這個基礎(chǔ)上繼續(xù)迭代更新。
可很多餐飲老板們，依舊在干這樣的事情，比如在研發(fā)新菜上，關(guān)起門來和廚師一起研究，總覺得要創(chuàng)造出一個顧客都沒見過，沒吃過的菜品。
實際上呢？想出來的新菜，顧客也許去年在別的地方就已經(jīng)吃過了。
你開店就是一家，顧客見得可是千家萬家，就算足不出戶，也能通過各種平臺大號了解誰家有啥好吃的。
所以，別再閉門造車了，有想法是好事情，還要多了解外面的世界是啥樣子的才行。
創(chuàng)新也好，藍海也好，這些聽起來高大上的詞語，背后的邏輯其實非常簡單，無非是把現(xiàn)有的東西做到更好，來解決問題，解決難題。
為了解決問題的創(chuàng)新，才更容易成功，為了發(fā)明的發(fā)明，大多都進了垃圾堆。
別再重復發(fā)明輪子，把現(xiàn)有的東西做到更好，做到讓顧客更喜歡，失敗率就更低，賺錢就更容易。
如果你想了解更多關(guān)于深圳品牌策劃公司分享-品牌策劃/ 設(shè)計/ 營銷知識，敬請關(guān)注：http://pangwai.cn/
