全民創(chuàng)業(yè)的口號,讓愈來愈多懷揣著餐飲掙錢理想的人沖入了餐飲。萬眾創(chuàng)新的口號,也讓這種腦洞大的餐飲人持續(xù)的揣摩創(chuàng)新。深圳品牌策劃公司做餐飲,創(chuàng)新必不可少,那么如何創(chuàng)新才能成功呢?
餐飲創(chuàng)新易陷入這2個誤區(qū)
餐飲怎么做才能生意好
01
只有創(chuàng)造一個新品類才能成功
菜品創(chuàng)新,環(huán)境創(chuàng)新,營銷創(chuàng)新,服務(wù)創(chuàng)新,貌似所有的方面,都能做出很多很多的創(chuàng)新。
為啥總說“所有的行業(yè)都可以重做一遍”呢。
于是,那些愛折騰的餐飲人,就一頭扎進(jìn)了“創(chuàng)新”的大海中。
甚至一些人天天想的都是“我要創(chuàng)造出一個品類來”!
問一下他們,這個想法咋來的?
他們說“定位”沒看過嗎?
要創(chuàng)造一個品類,然后占據(jù)顧客的心智和腦海。
你看,做餐飲的,啥都得懂,啥都得會,哪有別人說的那么簡單?。?
但,有多少人創(chuàng)造出了一個品類,或者說,是發(fā)明出了一個新品種呢?
有時(shí)候我這么一問,他們就斜我一眼,然后說,成功的人,不都這么干的嗎?
02
創(chuàng)新成功的餐企都是這么干的
不創(chuàng)造新品類,不進(jìn)入新藍(lán)海,這生意怎么做?
你看,藍(lán)海戰(zhàn)略也冒出來了,深圳品牌策劃公司看得出來,做餐飲的都已經(jīng)成了半個營銷專家,甚至是戰(zhàn)略專家了!
他們說,成功的都是這么干的!
那就找?guī)讉€例子出來看看。
比如說,某太吉,把街邊的煎餅果子,把那些滿大街推著小車,車上呼著厚厚油泥的,連干凈衛(wèi)生都堪憂的一個煎餅果子,生生的弄成了一個高大上的東西。
這就進(jìn)入了一個“藍(lán)?!笔袌觯蛣?chuàng)造了一個“高級煎餅果子”的“品類”,競爭馬上就不在一個維度上了。
同樣,還有某貝,莜面這個東西,當(dāng)年張家口的小市場里,一籠莜面1塊錢,一籠莜面窩窩也不過3塊錢。做成的面條也不過幾塊錢一碗。
就這東西,搖身一變,在某貝就要幾十塊一碗,你看看,紅格子布一鋪,再來一句“道道都好吃”。
立刻和小面館又拉開了距離,人家還不叫館了,叫村。你看,又進(jìn)入藍(lán)海了,競爭又不在一個維度上了。
還有那個某二酸菜魚,這家伙厲害啊,每天就賣100條魚,多了不賣,超過幾人還不接待,還不給打包和外帶,店長脾氣還不好。就這么“二”的,還就那么火爆,你說說。
再往前面說,那個某記煌的燜鍋,當(dāng)初就是為了把廚師干掉,結(jié)果就開始做料包,從此不需要廚師,只要操作工就夠了。也火了,還火了這么多年。
這些,不都是創(chuàng)新帶來的改變,帶來的成功嗎?
現(xiàn)在競爭這么激烈,不做創(chuàng)新,咋辦?咋和別人競爭?
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